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养生食谱

Keeping in good health diet

青龙满族自治县矿产资源主要有金、银、铜、铁、锰、铀、重晶石、石英石、花岗岩、大理石、石灰石、煤炭等40多种。其中铁矿探明储量15亿吨，远景储量50亿吨以上，年产铁精粉650万吨，是冀东主要铁矿集中区之一；黄金探明矿脉300余条，国家储委批准的黄金储量8.9吨，远景储量110余吨，年产黄金近3万两，为国家万两黄金县之一；花岗岩储量26亿多立方米，年产石板材400万平方米，是华北地区主要石材集散地。

饮食以小米、高粱米、玉米、白薯和杂豆为主粮，以稀、干米饭为主食，大米、面粉甚少。近年细粮用量有所增加，但小米、高粱米仍为主粮。一般农户，常年粮菜混食，入冬至翌年春耕前，日食二餐，粥为家常饭。随着经济的发展，迄今，职工户多食细粮，农户亦不粮菜混吃，而逐渐变为稀、干搭配、粗细粮搭配，但粥仍属爱吃的家常饭。 [7]

受满族风习影响，人们喜食粘食，如粘干饭、凉糕、切糕、元宵、粽子、粘馍馍等，也吃发糕、散壮子、煎饼。具有地方特色的主食还有夏季喜吃水饭，或热汤，或凉浆，因爱好而定。逢节令或待客喜做水豆腐、干饭伴水豆腐，别具风味

副食方面，日常用菜以白菜、萝卜等大路菜为主，青椒、芹菜、韭菜、西红柿等细菜为辅，近年来增加了蒜台、菜花、葱头等。果品以苹果、梨、桃等水果为主，干果为辅。肉蛋类多为猪、羊肉和鸡蛋。春节杀年猪、腌咸肉。吃菜多做“大菜”和自家腌制的小菜。夏季喜吃生拌黄瓜和大葱、生菜蘸酱，冬季喜吃酸菜，富裕户则吃酸菜火锅。多数男性喜饮酒、吸烟、喝茶。成年人喜欢高度烈性白酒。宴会上有划拳、打筷子、碰“三十”、“赶集”等斗酒习惯。20世纪80年代后，啤酒、果酒逐渐进入一般农户。旧时，烟民多吸叶子烟（亦称旱烟、火烟），富有者吸水烟。叶子烟多自种自用，习惯用烟袋、火镰。青年多吸卷烟。饮茶以花茶为主，泡茶为主要饮用方式。近年来，汽水、果汁、果晶等饮料颇受人们欢迎。

饮食文化

青龙各族人民由于长期和睦相处，形成了崇尚礼节、尊长孝亲的美德。解放前，晚辈对父母、祖父母晨必省晚必敬，逢春节、结婚、丧葬、拜师，晚辈对尊长均执跪拜礼。亲友见面互道问候，并转问长辈安好。邻里相见必打招呼，讲究兄友弟恭、夫唱妇随。同宗戒争诉，邻里要相帮。解放后，跪拜改为鞠躬，同志之间执握手礼或点头致意。倡行“五讲四美”后，在军人、干部、职工、学生中间推行使用“您”、“打扰了”、“对不起”、“谢谢”、“不客气”、“再见”等文明礼貌用语，现已蔚然成风。 [8]

亲朋之间重视礼尚往来，遇喜庆事都携带礼品祝贺，遇丧葬或其他灾祸，必登门吊唁或抚慰。邻里间相互协助，极尽亲朋、邻里之情。平日待客极其热诚，让座、敬烟、敬水，尽力筹备饭菜。

满族礼俗

青龙区盛产木材、山草、石料，旧时建房均为木石结构。因贫富差异，房屋类型大体分两种：一是毛草房。柱、柁、檩、椽做骨架。二是砖瓦房。传统格局，房屋多坐北朝南，北房为正房，3-5间不等，东西房为厢房（亦称偏房、配房），2-3间不等，南房为门房。上时贫困户只盖正房，富户讲究五正三厢（东西厢房均为三间）或“四合院”。 [9] 正房中产为灶间，两边为居室。居室南面搭“一字炕”，与锅灶相通，北面摆设箱、柜、瓶、镜等什物。民房建筑都开后窗、后门，院落普违围墙，临街开门。条件较好的户建门楼、影壁。近年来，一些居民改变传统格局，住房建走廊、厨房、寝室、会客室、贮藏室等，分别设置。建房、住房，有许多信仰习俗。旧时，建房一般要请人“定向口”、择动工吉日。上梁要唱喜歌，贴对联；中梁上要贴“阴阳鱼”，挂筛箩、红布，借以驱凶避邪；做脊合拢时要鸣放鞭炮，给工匠赏钱。住房以东屋为大，住长辈，西屋为小，住晚辈。神祇供奉也有一定位置，灶间北墙设“祖宗龛”，锅灶与火炕的墙上设“灶王龛”。在农村，这些习俗沿袭至今。

人文环境